نمونه سوالات نان های حجیم و نیمه حجیم

تومان۵,۰۰۰

قابل استفاده برای دانشجویان کاردانش و متقاضیان آزمون های ادواری و مربیان فنی و حرفه ای
این بسته شامل نمونه سوالات آزمون ادواری فنی و حرفه ای است که شامل:
۱- شامل25عددسوال تستی  با پاسخنامه تستی و از سری سوالات  نان های حجیم و نیمه حجیم فنی و حرفه ای (6 سری)
2- شامل30 عددسوال تستی  با پاسخنامه تستی و از سری سوالات نان های حجیم و نیمه حجیم فنی و حرفه ای (2 سری)
3- شامل40عدد سوال  تستی با پاسخنامه تستی و از سری سوالات نان های حجیم و نیمه حجیم فنی و حرفه ای (1 سری)

خرید آنلاین کتاب نان های خوشمزه

توضیحات

این مجموعه، شامل نمونه سوالات نان حجیم و نیمه حجیم می باشد که در اختیار شما قرار می گیرد. پس زمان را از دست ندهید و از این فرصت طلایی فراهم شده برای قبولی در آزمون استفاده کنید.

نمونه سوالات فنی حرفه ای

بخشی از نمونه سوالات نان حجیم ونیمه حجیم

 

1-هر قدر آرد انتخابی به ویژگی های ………… نزدیک تر باشد نان حاصله مناسب تر خواهد بود؟

۱-آرد نول☑

۲-آرد ستاره درجه۱

۳-آرد کامل

۴-آرد معمولی

2-آردهایی که برای واحدهای تولید نان های لواش، تافتون و سنگک در نظر گرفته می شود تحت عنوان ………… و آردی که برای تولید نان بربری ارائه می گردد تحت نام ………… می باشد.

۱-آرد ستاره- آرد سبوس گرفته

۲-آرد سبوس گرفته- آرد ستاره☑

۳-آردستاره – آرد ستاره درجه۱

۴-آرد ستاره درجه – ۲آرد ستاره درجه۲

کتاب نانوای نان های حجیم و نیمه حجیم

3-اگر رطوبت آرد به چند درصد برسد امکان کپک زدگی افزایش می یابد؟

۱-بالاتر از ۱۰ درصد

۲-بالاتر از  ۱۵ درصد

۳-زیر  ۱۴ درصد

۴-بالاتر از ۱۴ درصد☑

4-برای نگه داری آرد به صورت فله ای باید در چه سیلوهایی نگه داری نشود؟

نمونه سوالات نان حجیم ونیمه حجیم

۱-فلزی

۲-فولاد زنگ نزن

۳-چوبی☑

۴-آلیاژهای آلومینیومی

5-برای نگه داری کیسه های آرد پالت های ……………. بدلیل داشتن منافذ ریزی می تواند منبع تجمع و تخم گذاری افات و حشرات انباری باشند؟

۱-چوبی

۲-فلزی

۳-ضدرنگ

۴-چوبی☑

6-کدامیک از محاسن الک کردن آرد می باشد؟

۱-هوادهی

۲-افزایش جذب آب

۳-جداسازی ناخالصی

۴-همه موارد☑

نمونه سوالات آزمون نان فنی و حرفه ای

7-مشروط کردن گندم به چه معناست؟

۱-نم زدن گندم☑

۲-خردکردن

۳-بوجاری

۴-الک کردن

8-کدامیک از میکسرها برای اختلاط مواد برای تهیه خمیر نان مناسبترند؟

۱-اسپیرال☑

۲- پاروئی

۳-پره ای

۴- نوع z

9-مهمترین مواد جهت تهیه خمیر عبارت است از …………..

۱-آرد و آب☑

۲- آب و آرد و شکر

۳-شکر و آب

۴- آب و آرد و نمک

10-میانگین سرعت دور تند میکسر نان برابر است با :

۱-۴۰-۳۰ دور در دقیقه

۲-۵۰-۴۰ دور در دقیقه

۳-۶۰-۵۰ دور در دقیقه☑

۴-۹۰-۶۰ دور در دقیقه

11-مصرف آب سوخت موجب کدامیک از عوارض زیر در نان می شود؟

۱-خمیر سفت می شود

۲-کاهش الاسیته خمیر می شود

۳-موجب کاهش حجم نان می شود

۴-سفتی کاهش الاستیسیته و کاهش حجم خمیر☑

نمونه سوالات نان حجیم و نیمه حجیم

12-جوش شیرین سبب ایجاد گاز ……….. می شود که سبب تخلخل خمیر می شود.

۱- co2☑

۲-بی کربنات سدیم

۳-ph

4-اسید فیتیک

13-خمیر حاصل از آردهای تیره تر …………….. نسبت به خمیرهای حاصل از آرد روشن تولید می کنند

۱-نان با حجم بیشتری

۲-نان با حجم کمتری☑

۳-نان با وزن بیشتری

۴-نان با وزن کمتری

14-چه عواملی باعث افزایش بازدهی خمیر می گردد؟

۱-پایین بودن رطوبت آرد – الک کردن و مخلوط کردن

۲-مصرف آب حاوی کلسیم و منیزیم بالا

۳-ذخیره کردن مناسب آرد – مصرف آردهای حاوی گلوتن و پروتئین بالا☑

۴- پایین بودن رطوبت آرد – الک کردن و مخلوط کردن – مصرف آب حاوی کلسیم و منیزیم بالا – ذخیره مناسب آرد – مصرف آردهای حاوی گلوتن و پروتئین بالا

15-ماهیت شیمیایی گلوتن چیست؟

۱-پروتئینی☑

۲-کربوهیدرات

۳-چربی

۴-ویتامینی

کتاب نان های حجیم و نیمه حجیم
سازمان فنی و حرفه ای کشور

 

دیدگاهها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین نفری باشید که دیدگاهی را ارسال می کنید برای “نمونه سوالات نان های حجیم و نیمه حجیم”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *